Ферментационная камера Abat ФТ-40П, серия Chef

Ферментатор ФТ-40П полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40П Abat:1. Улучшает технологические свойства теста:- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;- хорошая эластичность теста;- вязкость теста снижается;- тесто становится более сухим на ощупь.2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий3. Способствует продлению свежести готовых изделий4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделияХарактеристики:Общий объем чаши ферментатора ФТ-40П составляет 80 л. Максимальный полезный объем закваски - 40 л. Объем материнской закваски - 12 л. Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины. Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
Характеристики:
Бренд: Abat
Страна - производитель: Россия
Артикул: F31347
Артикул производителя: 11000005516
Модель: ФТ-40П
Вес (с упаковкой): 254.00
Габариты упаковки ДхШхВ, мм: 1120*585*1730
Дополнительные изображения: http://foodprom66.ru/upload/iblock/9bd/ngqb11m3j6hwr5qqxdfruym0t3r9d6k0.jpg
Статус товара: В наличии
Документы: http://foodprom66.ru/upload/iblock/934/9348b734c28a2ac17c1dfcc92442303c.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/8c0/8c0a1457f8a9b5d4fb14c1ed7133deb1.pdf
Хладагент: R404A
код БИО: cbee117b-d2af-11ec-b78c-befa8619bd65
Габаритные размеры, мм: 502x1059x1494
Масса, кг: 195
Номинальная потребляемая мощность, кВт: 1.9
Номинальное напряжение, В: 400
Нагрев: Да
Миксер со скребками: Да
Тип закваски: Ржанная и пшеничная
Максимальный полезный объем закваски, л: 40
Объем материнской закваски, л: 12
Страна-производитель: Россия
Производитель: Abat

Чтобы заказать Ферментационная камера Abat ФТ-40П, серия Chef, позвоните нам по телефону или оставьте заявку через сайт.