Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1М

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.Характеристики:- ?20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм; - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson); - хладагент - R404a; - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; - цельнозаливной пенополиуретаном корпус; - климатический класс 5; - воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема; - автоматическая оттайка горячим газом; - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта; - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери; - регулируемые по высоте ножки. Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1М: - ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; - деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; - ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов; -...
Характеристики:
Бренд: Abat
Длина, мм: 784
Высота, мм: 2 362
Страна - производитель: Россия
Артикул: F31643
Артикул производителя: 71000019416
Модель: ШОК-20-1/1М
Вес (с упаковкой): 260.00
Вес без упаковки, кг: 235
Напряжение, В: 220В
Габариты упаковки ДхШхВ, мм: 1014*915*2370
Дополнительные изображения: http://foodprom66.ru/upload/iblock/5ce/uh0fswgljc5snnsogxax48apyx64sxaz.jpg
Статус товара: В наличии
Документы: http://foodprom66.ru/upload/iblock/3a1/3a17368b8e840be179ec4582714cd8f2.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/091/091d1c272050d2db499938c94afcc133.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/97c/97c5778c38b7cd35bf26b86c97fb6bdd.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/a96/a965b00b2f90b6430eba62cf2161e9a3.pdf, http://foodprom66.ru/upload/iblock/10b/10bdab20d6824e906139831423574370.pdf
Страна: Россия
Тип оборудования: Шкаф шоковой заморозки
Хладагент: R404A
Рабочие температуры, °C: 90...-35
Тип противня/гастроёмкости: 600x400/GN 1/1
Производительность цикла охлаждения, кг: 90
Температура охлаждения продукта, °С: +90...+3
Производительность цикла заморозки, кг: 90
Температура замораживания продукта, °С: +90...-18
Объем холодильной камеры, м3: 0.5
Время для охлаждения, мин: 90
код БИО: 5776c341-31b7-11e8-81c4-001b78567c7a
Габаритные размеры, мм: 784х884х2362
Масса, кг: 235
Полезный объем камеры, м3: 0.5
Общая масса хладагента, кг: 3.6
Страна-производитель: Россия
Производитель: Abat

Чтобы заказать Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1М, позвоните нам по телефону или оставьте заявку через сайт.